食用紅肉的健康風險已經(jīng)深入人心 改變烹飪方式可能會有幫助
食用紅肉的健康風險已經(jīng)深入人心 改變烹飪方式可能會有幫助
（神秘的地球uux.cn報道）據(jù)cnBeta：食用紅肉的健康風險已經(jīng)深入人心，但改變烹飪方式可能會有幫助。紅肉澳大利亞的康風一項新研究將紅肉與各種健康風險聯(lián)系在一起，鑒于現(xiàn)有的險已心改大量證據(jù)將兩者聯(lián)系在一起，這一點并不奇怪。經(jīng)深然而，入人飪方這項研究揭示了紅肉增加這種風險的變烹原因之一，同時強調了一種減少風險的有幫潛在方法：改變肉類的烹飪方式。事實證明，食用式燒烤對人的紅肉心臟并不是那么好。
盡管仍存在一些爭議，康風但紅肉在很大程度上與健康風險相關，險已心改主要是經(jīng)深圍繞心臟的風險。與慶尚大學合作，入人飪方南澳大學的變烹研究人員已經(jīng)將紅肉與中風、心臟病發(fā)作和整體心血管疾病的風險增加聯(lián)系起來。
引發(fā)健康問題的原因被縮小到被稱為高級糖化終產(chǎn)物的化合物，更通常被稱為AGEs。人們通常從食物中攝入AGE，其中一些食物的含量更豐富，這種化合物開始在體內積聚。這些AGE最終會干擾人體內的細胞功能，與糖尿病并發(fā)癥、中風和心臟病發(fā)作等風險增加有關。
在比較兩種不同的飲食時，研究發(fā)現(xiàn)，與那些食用全谷物、堅果、乳制品以及使用煮、蒸等非烤制方法烹制的白肉相比，食用加工谷物和大量紅肉的人血液中AGE的含量要高得多。
研究結果表明，人們可以通過減少吃紅肉來降低患心臟病以及中風和心臟病發(fā)作的風險。如果無法做到這一點，那么，最好的方法是改變他們烹飪紅肉的方式，從燒烤和油炸改為慢煮和蒸煮。
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