以“無油烹飪更健康”為賣點(diǎn)的試款薯?xiàng)l“空氣炸鍋”近年來大受歡迎，但空氣炸鍋的空氣安全性也存在爭議。香港消費(fèi)者委員會(以下簡稱“消委會”)對12款空氣炸鍋的炸鍋致癌測試結(jié)果顯示，6個品牌空氣炸鍋炸薯?xiàng)l致癌物丙烯酰胺超標(biāo)。等品
消委會2月17日發(fā)布《選擇月刊》指出，牌炸抗疫期間，物超不少市民為了減少外出用膳，香港消委都會盡量在家煮食。試款薯?xiàng)l近年興起的空氣氣炸鍋標(biāo)榜可以較健康的烹調(diào)方式免油氣炸薯?xiàng)l、雞翅等食品，炸鍋致癌因此大受歡迎。等品消委會測試12款氣炸鍋，牌炸售價由298至2080港元不等，物超項(xiàng)目包括安全及效能表現(xiàn)。香港消委
測試發(fā)現(xiàn)，3款樣本溫度升幅過高，3款樣本絕緣距離不足。另外，不少消費(fèi)者關(guān)注用氣炸鍋氣炸食物后會否釋出致癌物，故此消委會按代理商提供的食譜氣炸急凍薯?xiàng)l及測試其丙烯酰胺含量，發(fā)現(xiàn)以不同樣本氣炸后的薯?xiàng)l的丙烯酰胺含量可相差68倍。
據(jù)香港文匯網(wǎng)2月18日報(bào)道，消委會按說明書指示或代理商提供的食譜氣炸急凍薯?xiàng)l時出現(xiàn)過熱力不均勻的情況，部分薯?xiàng)l未能煮熟，制成的炸薯?xiàng)l均含每公斤102微克至7038微克的致癌物丙烯酰胺，其中一半樣本的丙烯酰胺含量更超出歐盟為薯?xiàng)l制訂的每公斤500微克安全基準(zhǔn)水平，而用伊瑪牌Imarflex氣炸鍋的一個薯?xiàng)l樣本更驗(yàn)出每公斤7038微克，高出歐盟標(biāo)準(zhǔn)13倍。
具體來看，制成品致癌物超標(biāo)的氣炸鍋樣本品牌分別為普樂氏Proluxury、Denki、Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome和TSK。
消委會建議，即使氣炸較油炸健康，煎炸食物仍不是健康食物選擇，提醒市民進(jìn)食高溫氣炸食物時仍要適可而止。使用氣炸鍋時食物均不應(yīng)超過氣炸鍋容量，而食物過于密集地?cái)[放時難以完全把食物煮熟；切勿遮蓋氣炸鍋排氣孔，以免影響散熱；而使用后除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抹發(fā)熱管及內(nèi)壁，避免積藏油污。(中新經(jīng)緯APP)
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